Entrées

Le velouté de saison du Port du Salut

12,00€

Froid ou chaud

Clafoutis d'escargots et de champignons, salade de saison

12,00€

Saumon mariné à la betterave blinis et crème à l'estragon

12,00€

Ravioles de Royan au Saint Marcellin

12,00€

Tataki de veau et tagliatelles de légumes

12,00€

Cuisses de grenouilles en persillade

14,00€

Duo de foie gras de canard au sel et mi- cuit

16,00€

Chutney, pain aux céréales

Plats

Risotto aux petits légumes et safran

20,00€

Cuisse de canard confite à l'ancienne

26,00€

Pommes sautées

Filets de rouget poêlés, émulsion de beurre blanc

24,00€

Purée de carottes et patates douces

Tartare de bœuf "au couteau"

26,00€

Pommes sautées et salade

Pavé d'espadon aux agrumes et sa ratatouille à l'italienne

24,00€

Brochette de St Jacques et de gambas

24,00€

Ananas rôti, riz sauvage

T. Bône de veau grillée (300g) tagliatelles au Saint Nectaire

26,00€

Souris d'agneau de 7h

26,00€

Sauce miel et romarin, semoule et légumes, façon tajine

4 Œufs bio au plat avec copeaux de truffes noires et caviar

36,00€

Salade de saison

Salade port salut

22,00€

Quinoa, ananas, tagliatelles de légumes, avocat, melon, pignons

Desserts

Tarte au citron déstructurée avec sablé aux pépites de chocolat, meringue et myrtilles

12,00€

Brioche perdue, crème fouettée, glace caramel Salidou

10,00€

Moelleux tout chocolat, et sa crème anglaise à la menthe

12,00€

Casquette de profiteroles, glace vanille et chocolat chaud, amandes grillées

18,00€

Pour deux

La crème flambée, chocolat blanc, fève Tonka et zest de citron vert

10,00€

Assiette de 4 fromages affinés et petite salade

12,00€

Café ou thé gourmand

10,00€

Crème brulée, tombée de fruits et crumble

Menu enfant

11,90€

Jusqu’à 12 ans

Steak haché Charolais et frites

2 boules de glace

Menus

Menu du Port du Salut

33,00€

Entrée + Plat

Ou Plat + Dessert

Menu Gourmand du Port du Salut

38,00€

Entrée +Plat + Dessert

Entrées

Au choix

Saumon Gravlax à l'huile de Noix, blinis et mousse de Chèvre

Velouté de Potimarron, écume de Châtaignes, croquants Noisette et Chèvre toasté

Canard en Duo (Speck au poivre et rillettes), salade clémentines et pignons de pin

Plats

Au choix

Risotto aux Champignons des bois et crème de Truffes

Suprème de Volaille Jaune farçi au Citron confit et son Gratin dauphinois

Pave de Cabillaud, Crumble de Wasabi, beurre blanc au Gingembre, poêlée de légumes

Desserts

Au choix

Brioche Perdue, crème fouettée, glace caramel salidou et éclats croquants

Tiramisu à la Crème de Marrons, façon Port du Salut

Café ou Thé Gourmand, très Gourmand

Starters

The Port du Salut season's velouté

12,00€

Cold or hot

Cake of snails and mushrooms, seasonal salad

12,00€

Salmon marinated with beetroot blinis and cream with tarragon

14,00€

Ravioli from Royan with Saint Marcellin

12,00€

Veal tataki and vegetable tagliatelle

12,00€

"Cuisses de grenouilles" in parsley

14,00€

Semi cooked and salt cooked duck foie gras, chutney and cereal bread

16,00€

Main courses

Risotto with vegetables and saffron

20,00€

Old fashioned duck confit, sautéed potatoes

26,00€

Fried fillet of red mullet ,white butter, mashed carrots and sweet potatoes

24,00€

Beef tartare "au couteau", sauteed potatoes and salad

26,00€

Swordfish fillet with citrus fruit and its italian ratatouille

24,00€

Skewered scallops and gambas, roasted pineapple, wild rice

24,00€

T. Bone of grilled veal (300g) tagliatelle with Saint Nectaire sauce

26,00€

Lamb of 7 o'clock, honey and rosemary sauce, semolina and vegetables, tajine style

26,00€

Four organic eggs with black truffle and caviar , seasonal salad

36,00€

Port salut salad

22,00€

Quinoa, pineapple, vegetable tagliatelle, avocado, melon, pine nuts

Desserts

Unstructured lemon tart with shortbread with chocolate chips, meringue and blueberries

12,00€

Brioche perdue, whipped cream, caramel Salidou ice cream

10,00€

Melting chocolate fondant, and its custard with mint

12,00€

Cap of profiteroles, vanilla ice cream and hot chocolate, grilled almonds

For 2 18,00€

Crème flambée, white chocolate, Tonka bean and lime zest

10,00€

Plate of 4 ripened cheese and small salad

12,00€

Gourmet coffee or tea

10,00€

Crème brulée, seasonal fruits and crumble

Our children’s Menu

11,90€

Up to 12 years.

Charolais chopped steak, French fries

2 balls of ice cream

Menus

Menu "Port du Salut"

33,00€

Starter + Main course

Or Main course + Dessert

Gourmet Menu «Port du Salut»

38,00€

Starter + Main course + Dessert

Starters

The port du salut season's velouté

Cold or hot

Ravioli from Royan with Saint Marcellin

Veal tataki and vegetable tagliatelle

Main courses

Risotto with vegetables and saffron

Old fashioned duck confit, sautéed potatoes

Swordfish fillet with citrus fruit and its italian ratatouille

Port salut salad

Quinoa, pineapple, vegetable tagliatelle, avocado, melon, pine nuts

Desserts

Unstructured lemon tart with shortbread with chocolate chips, meringue and blueberries

Brioche perdue, whipped cream, caramel salidou ice cream

Gourmet coffee or tea

Crème brulée, seasonal fruits and crumble

Au port du Salut

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